Råd & tips

Limpa

2016-01-18 08:10 #0 av: Atropa

Hej! Har ni något bra recept på bröd utan mejeriprodukter?

Anmäl
2016-01-18 08:21 #1 av: Åsa S

Det är ytterst sällan jag brukar ha mjölkprodukter i bröd, normalt brödrecept är ju vatten+mjöl+salt+olja+jäst. Brukar tyvärr inte ha recept utan tar 5dl kallt vatten, kanske 1/4 jäst, nån tskt salt + 1-2msk olja och sedan blandar jag ner div mjöl jag har hemma och sedan kalljäser jag över natten och bakar sedan i ugnen till det slags bröd jag vill ha. 

Anmäl
2016-01-18 11:16 #2 av: Anterrabae

Jag brukar också baka enl recept som #1 beskriver. För att variera smak så alternerar jag mjöler. En favorit är rågsikt, dvs 60% vetemjöl och 40% fint rågmjöl.

En annan metod jag gillar är autolysjäst bröd. Då rör man ihop 1/2 liter ljummet vatten med en smula jäst, som en ärta ungefär. Med 2 tsk salt, 1msk olja och 1l mjöl. Degen ska precis gå ihop, vara kladdig, men inte arbetas.

Sen täcks degbunken med plast, och glöms bort i 12-24h.
Resultatet blir en porös deg-smet som viks några gånger för att få upp spänningen i degen. Läggs i varm mjölad gryta (250grader) och gräddad en halvtimma med lock och sen 15 min utan.

//Ida

Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade

Anmäl
2016-01-18 11:19 #3 av: Anterrabae

Här kommer länken till "världens enklaste bröd"

http://matbrod.ifokus.se/discussions/5034b4bbd4ebea0e7d0016f6-varldens-lattaste-brod?discussions-2

//Ida

Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade

Anmäl
2016-01-18 17:50 #4 av: Anterrabae

Har startat en autolys i eftermiddag.

5dl vatten
1 dl sirap
1/4 tsk torrjäst
1 tsk salt
5 dl fint rågmjöl
6 dl vetemjöl.

Nu stör degen och 'viler sig' till i morgon. Bör bli något liknande svensklimpa/sirapslimpa.

//Ida

Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade

Anmäl

Bli medlem på iFokus

För att kunna delta i diskussionen måste du bli medlem på iFokus. Det går snabbt, enkelt, och kostar ingenting. Medlemskapet ger dig tillgång till över 300 sajter.