Bakprat

Rundriva bröd

2013-03-18 13:51 #0 av: Mantissa

Rundriva gör man ju för att få en spänning i degytan på t.ex frallor. Men man får även ut endel luft i processen (degen fiser). "en riktig bagare rundriver med båda händerna" hade jag hört så jag måste ju prova (första gången naturligtvis). Inte det lättaste att få händerna dit man vill, hahaGalen

Men tillslut gick det. Nå jag är ju ingen bagare ännu, så sådär 100% lika runda kanske de inte blev. Men om man börjar på topp så kan man ju bara gå neråt!

Anmäl
2013-03-18 13:57 #1 av: DesK

Måste bara fråga om det verkligen heter rundriva? Det är ett så konstigt ord, tycker jag! Vet du varför det heter så?

Désirée

Anmäl
2013-03-18 16:37 #2 av: Mantissa

Ingen aning om varför det heter så. Ska fråga expertlaget imorgon :)

Anmäl
2013-03-18 16:41 #3 av: DesK

Ja gör det! Glad Jag har undrat över detta länge!

Désirée

Anmäl
2013-03-18 18:36 #4 av: Mantissa

Dom hade heller ingen aning. Om någon sitter inne med svaret så kan de ju skriva här

Anmäl
2013-03-19 08:20 #5 av: MonisN

Det heter rundriva, men vad det kommer ifrån vet inte jag heller, men kanske ett gammalt ord för rulla. Bagarspråket är inte helt enkelt att förstå för en oinvigd.

Några exempel:

Rundriva = spänna degen och forma till runda bullar
Treslag = man viker degen med tre vikningar
Anrörning = hett vatten slås över t ex rågmjöl och får svalna
Bortgörning = färdigknådning och tillsättning av de sista ingredienserna
Raskdeg = en fördeg som hjälper jäsningen på traven
Raska = jäsa
Inkråm = innanmätet

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2013-03-21 19:19 #6 av: Emo

Förklaring finns nu på Språk iFokus. DesK har frågat och fått svar.

http://sprak.ifokus.se/discussions/514753e8ce12c474cd0010ea-konstiga-ord?discussions-1

Medarbetare på Pärlpyssel och Pyssel
Mina figurer: http://parlkonst.se/
Emo
, ägare till Emos Shop sen 1973

Anmäl

Det finns en till kommentar till den här diskussionen. Den är bara synlig för medlemmar på iFokus. För att läsa kommentaren, logga in eller registrera dig på iFokus.