Jästbröd

Ciabatta

2010-05-16 15:10 #0 av: DesK

5 deciliter grahamsnmjöl
5 deciliter vetemjöl
2 teskedar salt
25 gram jäst
4 deciliter vatten
1 deciliter olivolja

Blanda mjölsorterna med saltet i en bunke
Smula ner jästen i mjölet
Tillsätt oljan och vattnet och blanda till en smidig deg.
Låt jäsa drygt 1 timmen.
Knåda degen på bakbordet.
Dela den i 4 lika stora delar.
Kavla varje bit till en rektangel 8x25 centimeter.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Nagga med gaffel.
Låt jäsa cirka 1/2 timme.
Grädda bröden i 225 grader i cirka 10-15 minuter.
Låt svalna utan bakduk på galler

 

 

Désirée

Anmäl
2010-05-16 16:04 #1 av: [TrevorS]

Det här låter riktigt gott, kanske skulle testa att baka det här.

Anmäl
2010-05-16 16:10 #2 av: [TrevorS]

Testade att baka ciabatta på morgonen. Det blev rätt bra reslutat. Glad

Anmäl
2010-05-16 16:50 #3 av: DesK

Så läckra bröd Glad

Désirée

Anmäl
2010-05-16 18:48 #4 av: [TrevorS]

Goda blev de också.

Anmäl
2010-05-16 18:54 #5 av: MonisN

Jag brukar knåda mina degar länge i maskin, här står det blanda till en smidig deg, betyder det att degen inte ska knådas innan den ska jäsa?

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2010-05-16 19:20 #6 av: DesK

Du kan nog göra som du brukar. Vet inte längre varifrån receptet kommer, men jag tror att jag har hittat det i nån tysk tidning. Jag brukar göra ungefär lika med sådana här degar. Det vill säga köra maskinen cirka 5 minuter. Jag vet ju att du brukar köra dina degar längre, så gör du det och berätta sen hur det blev. Det blir säkert bra! Glad

Désirée

Anmäl
2010-05-16 20:29 #7 av: MonisN

Jag ska prova nån dag! Trevors blev ju så finaGlad

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2010-05-16 20:53 #8 av: [TrevorS]

#7. Bilden ovan är ifrån det här receptet Ciabatta.

Anmäl
2012-12-09 21:06 #9 av: [Tassy]

Vilken temperatur ska vattnet ha?


Anmäl

Det finns en till kommentar till den här diskussionen. Den är bara synlig för medlemmar på iFokus. För att läsa kommentaren, logga in eller registrera dig på iFokus.