Skriv ett nytt inlägg! Aktuellt just nu (1) Senaste inläggen

Surdegsgrund och processer Surdegsbröd Bröd med fördeg eller skållning Jästbröd Bröd med bakpulver eller bikarbonat Smörgåstårtor och mackor Pizza, pajer & piroger Tunnbröd, knäckebröd & kex Glutenfria recept Lågkolhydratbröd Vetebröd, kakor och söta bakverk Övrigt, tillbehör och pålägg Bakmaskin Recept & Tips Råd & tips Bakprat OT- Off Topic Veckans bilder Presentationer
Jästbröd

Rostbröd med fullkorn

2010-09-19 15:05 #0 av: DesK

Efter att jag hade gjort Rejuvelac tyckte jag det var synd att slänga kornen, så jag gjorde ett testbak med en del av kornen.
Brödet blev riktigt bra, det hade inga hårda korn och det smakade nästan som surdegsbröd, fast jag bara använde jäst.

2 deciliter hela groddade vete- och rågkorn
2 deciliter grahamsmjöl
6-8 deciliter vetemjöl
1/2 matsked salt
1-2 matskedar honung eller baksirap
3 deciliter ljummet vatten
25 gram jäst

Lös upp honung eller baksirap och jäst i det ljumma vattnet.
Blanda de torra ingredienserna med kornen.
Tillsätt degspadet och arbeta degen väl.
Låt jäsa 2-3 timmar.
Knåda degen lätt och lägg den i en smord 2 liters avlång form.
Låt jäsa cirka 40-50 minuter.
Grädda brödet i cirka 40 minuter i 200 grader.

Jag råkade glömma bördet lite för länge innan jag satte det i ugnen, därför sjönk det ihop lite. Om man inte har varmluftsugn bör man grädda brödet utan form de sista 10 minuterna.

Désirée

 

Anmäl
2010-09-19 22:42 #1 av: storost

De ser jätte fin ut!Glad

Vänliga hälsningar Stephan

Medarbetare på matbröd och matlust och vegetariskt

Medlem i kooperativet Kaplangårdens Konst och Hantverk, Mora

och min egen hemsida.

Anmäl
2010-09-19 23:24 #2 av: [TrevorS]

Det ser jättegott ut. Skrattande

Anmäl
2010-09-26 01:12 #3 av: Ians

Håller på med ett par bröd som innehåller korn efter min rejuvelac.

Tyvärr hade jag inget Grahamsmjöl hemma så det fick bli 2 dl grovt rågmjöl per limpa istället! annars har jag följt ditt recept slaviskt!

Får se hur det artar sig lägger ut bilder om det blir lyckat!

Familjen sitter och tittar lystet på mina jäsande limpor i alla fall!

Mvh Ians Hjärta

Sajtvärd:Alt.behandl medarb:Spiritualism



Anmäl
2010-09-26 02:04 #4 av: Ians

Japp då var de ute ur ugnen i alla fall!

Mvh Ians Hjärta

Sajtvärd:Alt.behandl medarb:Spiritualism



Anmäl

Bli medlem på iFokus

För att kunna delta i diskussionen måste du bli medlem på iFokus. Det går snabbt, enkelt, och kostar ingenting. Medlemskapet ger dig tillgång till över 300 sajter.