Att baka med jäst

Att forma frallor

2010-09-20 20:59 #0 av: Wopa

När man ska göra mindre bröd såsom småfranska, brötchen, små flätor eller kringlor runddriver man först degen, som det kallas på fackspråk. Detta är det första man gör och det är utgångspunkten för alla slags mindre bröd. Därefter formas bröden. Om degen kanar runt i handen kan man fukta arbetsytan lätt. När man petar lätt på degämnena och de då gör ett lätt motstånd är de färdiga. Nu vet vi att degämnena har den rätta spänstigheten och då kommer de att jäsa på höjden och inte på bredden.

schleifen_0_3.JPG

Först delar vi upp degen i de önskade portionerna.

schleifen_0_0.JPG

Nu formar vi handen till en platt klo och lägger den på degen. Nu ska fingrarna nudda arbetsytan och handflatan degen. Sedan gör vi cirkelrörelser med handen. Degen blir nu mindre och rund - därför lyfter vi handen efter hand som vi runddriver degen.

schleifen_0_1.JPG

schleifen_0_2.JPG

I bilden ovan ser man undersidan av ett degämne.

schleifen_0_3.JPG

Här kommer en beskrivning vad man kan göra:
Uppe till vänster: rund fralla
Uppe till höger: avlång fralla
Mitten: En sträng att göra flätor av
Nere till vänster: Kringla
Nere till höger: en ensträngs fläta

Häsningar Wolfgang

Anmäl
2010-10-12 23:33 #1 av: Cerrolyn

En beskrivning på hur du gör flätan skulle vara intressant.

MVH Cerrolyn
Sajtägare på Tävlingshundar

Medarbetare på: Hoya, Retriever, Vallhundar
Min hemsida: Ceasars Vänner

Anmäl

Bli medlem på iFokus

För att kunna delta i diskussionen måste du bli medlem på iFokus. Det går snabbt, enkelt, och kostar ingenting. Medlemskapet ger dig tillgång till över 300 sajter.