Annons:
Etikettertillbehörpåläggartikel
Läst 37018 ggr
[TrevorS]
11/18/10, 9:22 PM

Smaksätt bröd

Bild 1. Klicka för att öppna i full storlek.

Det är lätt att smaksätta brödet. Det finns många sätt att få brödet saftigare eller smaka godare och här är några av de alternativen.

Det är lätt att smaksätta bröd genom att tillsätta frukt, bär, nötter och kryddor. Här är några tips på vad man kan använda.

ShowUserFile.jpg

Frukt, grönsaker, bär och nötter:

  • Oliver (urkärnade)
  • Ananas (tärnade)
  • Russin
  • Nötter (naturella, blötlägg gärna i några timmar innan)
  • Frön (ätbara som solrosfrön, linfrön med flera)
  • Paprika (tärnad)
  • Aprikos
  • Röda/gröna linser (kokta och svalna)
  • Äpple
  • Päron
  • Potatis (kokt och mosad)
  • kålrot (kokt och mosad)
  • Rödbettor (kokt och mosad)
  • Pumpa
  • Spenat
  • Torkade tomater
  • Morötter (rivna)
  • Lök (tärnade och frästa i olja)
  • Vitlök (koka upp vatten, lägg ner klyftan i ca 1 minut)
  • Nyponpulver (ersätt en mindre mängd av mjölet)
  • Blåbärspulver (ersätt en mindre mängd av mjölet)
  • Groddar
  • mûsli
  • Hela korn (kokta eller blötlagda)
  • Alger

Bild på olika slags degspad

Degvätska/blöta ingredienser:

  • Läsk (funkar bra i söta degar, dra ner rejält av sockret eller blanda ut med hälften vatten)
  • Bubbelvatten (ger fluffigare bröd)
  • Öl (ger fluffigare bröd)
  • Vin (blanda ut med hälften vatten, jäs gärna längre tid)
  • Honung (tillsätt i vätska för smak)
  • Sirap (tillsätt i vätska för smak)
  • Filmjölk (blanda gärna hälften med vatten)
  • Komjölk/alternativmjölk
  • Yoghurt
  • Soyghurt
  • Kesella
  • Krossade tomater (ersätta hela degvätskan med)
  • Gurka (2/3 delar mixad gurka och 1/3 del vatten)

Kryddor:

  • Chilipulver
  • Kanel
  • Kardemumma
  • Svartpeppar
  • Anis
  • Fänkål
  • Pomeransskal
  • Oregano
  • Basilika
  • Smörgåskrasse
  • Timjan
  • Svartpeppar
  • Vitpeppar
  • Currypulver
  • Salvia
  • Saffran

Ost:

  • Parmesan (riven)
  • Lagrad ost (riven)
  • Ädelost/Mögelost (smula till mindre bitar)
  • Fetaost (smulas till mindre bitar, tillsätts efter första knådningen)
  • Creamy spread med Ädelostsmak

Övrigt:

  • Bacon (tärnat och stekt)
  • Lufttorkat skinka
  • Rökt skinka
  • Schwarzwald skinka
  • Mûsli
  • Senap (någon matsked)
  • Zukini
Annons:
DesK
11/21/10, 3:50 PM
#1

Vilken bra artikel! Glad Fantasin tryter ju ofta när man ska baka och då kör man i gamla invanda hjulspår. Här får vi massor av bra tips som kan lyfta även våra gamla vanliga recept. Skrattande

Trots att jag gärna dricker vin har jag aldrig haft vin i någon deg, det ska jag prova framöver.

Något som jag tycker om att ha i bröd är mjukstekt gul lök, jättegott till soppa Tungan ute

En grej, skriv ihop! Särskrivningar skadar allvarligt din hälsa, missbruka inte mellanslagstangenten.

[TrevorS]
11/21/10, 4:10 PM
#2

Tackar. Jo fantasin släpper loss lite mer när när man ser en lista. Man kan baka det mesta i bröd! Skrattande

giffan
11/21/10, 10:49 PM
#3

Härlig artikel!

En fundering… Kan man använda alla typer av solrosfrön? Eller e vissa behandlade på något sätt?

~ Anneli ~ 
Sajtvärd för:  adopterade.ifokus

MonisN
11/22/10, 12:00 AM
#4

Solrosfröna du köper i matbutiken kan du använda som dom är, men du kan rosta dom om du vill få en nötigare smak. Om du har dem utanpå brödet blir dom rostade automatiskt i ugnen.

Nu utgick jag från att du skulle baka med dom!

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


giffan
11/22/10, 12:07 AM
#5

#4 Jo jag tänkte baka med dem…

Tänkte lite på vad skillnaden är på fågelfröna mot dem man kan köpa i butik till oss att äta. Samma med nötterna… man kan köpa till fåglarna… Är det någon skillnad? egentligen?

~ Anneli ~ 
Sajtvärd för:  adopterade.ifokus

[TrevorS]
11/22/10, 1:30 AM
#6

#3. Använd solrosfrön i matbutik som är till för att ätas. Det finns sådana man kan plantera som är hybrider eller speciellt framodlade och kan vara riktigt giftiga! Så solrosfrön ska man köpa de som är till mat till exempel gogreen eller risenta och liknande och inte till plantering. Skrattande

Annons:
storost
11/22/10, 7:55 PM
#7

#5 Egentligen är det "ingen" skillnad mellan dem, men enligt lagen får fågelmat inte säljas som näringsmedel. Jag antar att det är andra kvalitet eller något liknande. Sen blir det delvis att de säljer gamla serier som är kvar från året innan. Det kan hända, att de är härskna eller mögliga.

Vänliga hälsningar Stephan

min egen hemsida.

[TrevorS]
11/26/10, 6:38 PM
#8

#7. Okey, så de går att äta de solrosfröna som är korsade och är i olika färger? Det var någon som sa att de var giftiga? Men har ingen fakta på det, hittar inte så mycket när jag söker.

storost
11/28/10, 9:40 PM
#9

Nej, de är inte giftiga så vitt jag vet. Jag köpte för två år sen en förpackning med tvåfärgade solrosfrö (svart med ljus kant) som kallades för grekiska solrosfrö. De smakade precis som de svarta.

Vänliga hälsningar Stephan

min egen hemsida.

[TrevorS]
11/29/10, 1:26 PM
#10

#9. Syftade inte på att solrosfröna är färgade, menade fröna som när de växer upp får solrosblomman i annan färg. Jag har själv ätit solrosfrön i olika färger. Skrattande Men hörde någonstans att de inte var så särskillt nyttiga, kan inte bekräfta eller vart jag hört det bara.

storost
11/29/10, 5:13 PM
#11

OK då, nu förstår jag. Jag vet bara att det är med pumpa så.

Vänliga hälsningar Stephan

min egen hemsida.

zissi
1/3/11, 12:58 AM
#12

Jag håller på att koka en välling av allt möjligt grovt som ska få stå o svälla till i morgon. Det ska vara brödkrydda i hålkakorna och de (Buffé) tipasde om just mald koriander. Har inte provat det i bröd förut. Har ni gjort och vad tyckte ni i så fall?

MonisN
1/3/11, 2:04 AM
#13

Tyvärr zissi, jag har nog aldrig provat koriander, men jag vet att vissa tycker om det.

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Annons:
HannaM
1/3/11, 3:44 AM
#14

Kan ju rekomendera rosmarin också, fint i kombination med tillexempel oliver eller valnötter..

zissi
1/3/11, 4:58 PM
#15

Nu har jag använt mig av malen koriander som krydda för första gången (vad jag kommer ihåg). Tog 2 matskedar till 17 deciliter degvätska. Måste säga att jag inte känner så mycket smak av just koriandern. Kanske tog för lite. Stod inget angivet mått i receptet. Jag tycker det är svårt när det inte står några mått på till exempel brödkryddor. Ska det vara 1 tesked eller 4 matskedar? Inte lätt när man gör ett recept för första gången.

Trevor: Både koriander och spiskummin kan läggas till till kryddförteckningen ovan. Men det finns väl hur mycket som helst man kan ha i bröd, så låt det vara som det är du. Kul läsning förresten.

[TrevorS]
2/8/11, 2:43 PM
#16

15. Koriander låter väldigt lite om det är 17 deciliter vätska kanske skulle varit lite mer. Skrattande

Hur mycket bröd bakade du egentligen? Förvånad

skrock
9/7/11, 5:18 AM
#17

Det går att blanda i fetaost som man smular i degen och så kan man använda vattnet osten ligger som degspad iaf lite av det. om man bakar i ugn så gör två limpor på vetemjölspecial cirka 12-14 deciliter , 5 deciliter  vatten (37 grader) 1 paket jäst, som sagt smula i osten jäs som vanligt i 30 minuter gör 2 limpor. jäs igen 30 minuter  skåra inte limporna sätt in dem näst längst ner i ugnen i 225 grader, grädda i 10 minuter sänk till 200 grader i cirka 30-40 minuter, pensla limporna med ett uppvispat ägg låt bröden stå i 10 minuter till - mums va gott med guacamole och eventuellt färska räkor eller ungersk salami - som sagt fetaost går bra

[TrevorS]
9/7/11, 10:24 AM
#18

Just det ja, fetaost har jag glömt att skriva med, det är lite annorlunda, vanlig ost blandar man ut samma med ädelost och liknande direkt i vätskan. Men fetaosten smular man sönder och har i efter man knådat degen och ska köra på första jäsningen. Kommer inte riktigt ihåg vad det var för något när man bakade med fetaost, om det var så att den inte orkade jäsa om man hade i den i vätskan, men kör det efter första knådningen så går det toppen. Bakar du i bakmaskin tillsätter man dem när man bakar in fröna.Skrattande

Detta gäller då för riktig fetaost, använder man "fetaosten" från ko kan man göra likadant eller smula ner den i vätskan.

[TrevorS]
6/17/12, 2:02 PM
#19

Ville bara putta upp den här arikeln! Skrattande

Anterrabae
6/21/12, 10:18 PM
#20

en mycket trevligt sådan! Tack för det!

//Ida

Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade

Annons:
[Tassy]
11/8/12, 11:21 AM
#21

Underbar artikel för en nybörjare som mig!

[TrevorS]
11/8/12, 9:39 PM
#22

Visst är det, samlade och bra tips. Skrattande

jagga-ewe
11/30/12, 11:22 AM
#23

Åhh, den här artikeln har jag missat helt, jättebra för en newbie som jag. Har för avsikt att lära mig baka så pass att vi inte måste köpa bröd flera gånger varenda vecka. Även om köpebröd kan vara gött som variation.

I don't have hobbies - I have obsessions!
Ebmfh
Trollcaféet

Anterrabae
11/30/12, 12:09 PM
#24

Visst är den bra! :)

//Ida

Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade

Marinas Mix
12/1/12, 6:34 AM
#25

Jag köper de där fruktmixerna som man har när man blandar sin egen mûsli. Senaste jag bakade var surdegsbröd med valnötter, solroskärnor och så den där supermixen, gojibär/tranbär/russin.

Pyssliga hälsningar Marina.
Sajtvärd på Pärlpyssel & Smyckestillverkning _\Min blogg\
Häng med in i det nya äventyret på BeadCraft
_

[TrevorS]
12/1/12, 9:58 AM
#26

Visst är det perfekt att ha mûsli i bröd. Det brukar jag också ha, mycket det senaste när jag hittade på Lidl en vetefri. Gojibär är goda att ha i bröd enbart också nedhackade. De passar när man har en starksmakande ost på.

MonisN
12/1/12, 10:00 AM
#27

Om man använder torkad frukt eller bär är det bra att blötlägga dem någon timma innan annars torkar dom lätt ut bröden. Blötläggning ger ett saftigare bröd.

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Annons:
[TrevorS]
12/1/12, 10:02 AM
#28

Absolut Mona, jag har haft i Gojibär när jag gjort mycket blöta degar (baguetter som exempel) då har jag inte märkt skillnad, men när du säger det så har det blivit väldigt torrt bröd när jag bakat "vanligt bröd". Tack för tipset! Skrattande

Gasoline
10/15/13, 9:17 PM
#29

Men… Om man har i bubbelvatten för ett saftigare bröd, ska man då ersätta något annat med bubbelvattnet då? Annars blir väl degen rinnig?

DesK
10/15/13, 9:22 PM
#30

Man skippar den andra degvätskan 🙂

En grej, skriv ihop! Särskrivningar skadar allvarligt din hälsa, missbruka inte mellanslagstangenten.

Gasoline
10/15/13, 9:24 PM
#31

#30 Om degvätskan ska värmas ska då bubbelvattnet också värmas? Blir det verkligen bra då? Eller är det tänkt att detta endast ska användas till bakpulver/bikarbonat bröd?

DesK
10/15/13, 9:32 PM
#32

När det är jästbröd, så kan man ju använda kallt /rumstempererat degspad, då måste jästiden ökas lite. Så bubbelvatten går att använda till många lika slags recept 🙂

En grej, skriv ihop! Särskrivningar skadar allvarligt din hälsa, missbruka inte mellanslagstangenten.

Gasoline
10/15/13, 9:38 PM
#33

#32 Ja, sant. Tänkte inte på det. Tack! 😃

Gasoline
10/16/13, 7:19 PM
#34

Nu kommer en till fundering, imorgon ska jag baka bröd!

Det står att man gärna ska blötlägga nötterna innan jag bakar. Men om jag vill krossa nötterna innan jag lägger ner dom i degen, ska jag då göra detta före eller efter?
Jag tycker att det låter ologiskt att krossa nötterna innan och om man krossar nötterna efter blir det väl lite "smetigt"?
Bara en fundering, har aldrig gjort det. Men jag ska använda hasselnötter iallafall, om det har betydelse 🙂

Annons:
DesK
10/16/13, 7:27 PM
#35

Jag hade krossat /hackat nötterna efter blötläggningen

En grej, skriv ihop! Särskrivningar skadar allvarligt din hälsa, missbruka inte mellanslagstangenten.

Gasoline
10/16/13, 8:15 PM
#36

#35 tack, provar det :-D

Gasoline
10/18/13, 9:25 AM
#37

Bakade bröd igår och blötlade nötterna, det vart kanonbra!

Tack för tipset och hjälpen 😃

DesK
10/18/13, 9:35 AM
#38

Kul att du är nöjd 🙂 Har du nån bild?

En grej, skriv ihop! Särskrivningar skadar allvarligt din hälsa, missbruka inte mellanslagstangenten.

Gasoline
10/18/13, 6:02 PM
#39

#38 jag har tagit en bild men iFokus och jag är inte riktigt överens när det gäller bilder. Det står bara error varje gång man försöker ladda upp bilden. Bilden rätt format och inte för stor. Försöker någon annan dag.

[Thiah]
2/10/14, 9:46 AM
#40

Här fanns det ju fantastiska tips så jag puttar upp denna raring till artikel. 🙂

Upp till toppen
Annons: